نمایش محتوا
ابرکوه را با غذاها و شیرینی های سنتی بشناسیم
به گزارش سرو ابرکوه، چنگال سیَن، براتی، قیمه سبزی و قرمه زَردُک از جمله غذاها و شیرینی های سنتی مخصوص شهرستان است، که در ایام مختلف سال و به مناسبت های خاص تهیه می شود.
چنگال سیَن
چنگال سیَن یکی از شیرینی های سنتی ابرکوه می باشد، که از گذشته تا کنون در ایام عید تهیه و بسیار مقوی و مغذی است.
این شیرینی ترکیبی از سیَن (جوانه گندم)، هل، دارچین، زنجبیل، ازیانه، سیاهدانه، زعفران، گلاب، ارده، شیره انگور، گردو و پسته می باشد.
تقویت عمومی بدن، رفع ضعف و بی حالی، انرژی زا، اشتها آور و جلوگیری از بیماری های مفصلی و ارتروز از خواص درمانی این شیرینی سنتی می باشد.
دوشاب
ماده اصلی شیرینی های سنتی ابرکوه دوشاب است، که به جای شکر در تهیه شیرینی به کار می رود، ضمن آن که خود نیز به عنوان یک ماده غذایی با نان یا خوارک های دیگر استفاده می شود.
دوشاب از انگور تهیه می شود و با جوشاندن آب انگور و اضافه کردن گل مخصوص به آن و جوشاندن مجدد تا غلظت آن، دوشاب تهیه می شود.
براتی
از گذشته تا کنون در شهرستان ابرکوه، در اول ماه شعبان که ماه خیرات و صدقه دادن است، مردم برای اولین سالگرد وفات نزدیک ترین فرد خانواده، تصمیم به پخت براتی (که در زبان عامیانه به «روغن جوشی» مشهور است) می نمایند.
در این مراسم خانواده متوفی، اقوام خویش را دعوت کرده و همه با همکاری یکدیگر مشغول پخت این نان سنتی می شوند. در این مراسم از اموات بسیار یاد می شود و برای شادی روحشان صلوات های مکرر فرستاده می شود.
بعد از پخت، نان براتی را در ظرفی گذاشته و آن را به تعداد افراد خانواده های همسایه و افراد مختلف توزیع می کنند.
خورشت قیمه سبزی (خورشت صغری خانم)
در حدود یک قرن پیش در محله اردی از شهر مهردشت ابرکوه، خانمی مشهور به کل خانم (کربلایی خانم)، زندگی می کرد که برای مراسم های عروسی و عزاداری غذایی به نام قیمه سبزی طبخ می نمود.
او برای تهیه این خورشت از زنی به نام حاجیه صغری دهستانی کمک می گرفت. حاجیه صغری در پختن این خورشت مهارت خاصی داشت و افراد برای پختن قیمه سبزی وی را دعوت می کردند. به همین دلیل این خورشت به نام (خورشت صغری خانم) شهرت یافته است.
هم اکنون ظهر روز عاشورا در محله اردی این غذا برای عزاداران تهیه می شود.
قرمه زَردُک
قرمه زَردُک غذایی است که با استفاده از میوه زردک یا بارزمین و بیشتر در فصل پاییز طبخ می شود. این غذا از نظر مزاجی متعادل بوده و به همه افراد (چه سرد مزاج و چه گرم مزاج) توصیه می شود.
علاقه مندان می توانند برای آشنایی بیشتر با جاذبه ها و ظرفیت های ابرکوه، کتاب «ابرکوه شهر نمونه گردشگری تاریخی طبیعی» اثر حامد اکرمی را مطالعه کنند.
انتهای پیام/ م.ف
مطالب مرتبط:
- شتر سواری در کنار سرو ابرکوه در قاب دوربین
- کتاب «ابرکوه شهر نمونه گردشگری تاریخی طبیعی» منتشر شد
- دیدن «سرداب فیروزآباد» ابرکوه را از دست ندهید+ عکس
- پختن نان براتی و پخش آن در ماه مبارک شعبان به نیت آمرزش اموات+ تصویر
- ابرکوه؛ شهری با کهنسال ترین موجود زنده ایران تا بوم گردی قلعه تیزک
- ابرکوه نیاز به اطلاع رسانی بیشتر دارد/ بلیط فروشی برای بناهای تاریخی نشانه ارزشمندی آثار است/ مردم ابرکوه خون گرم هستند
- بوم گردی سرو کهن ابرکوه در دل روستایی در شهر ابرکوه+ تصاویر دیدنی
- بازدید گردشگران خارجی از اقامتگاه سرو کهن ابرکوه از دریچه دروبین
یادداشت
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
گفتگو
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
شهرستان ابرکوه
- برداشت ۱۵ هزار تن زردآلو در ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- رادیو شهری ابرکوه راه اندازی شود (باز کردن در صفحه جدید)
- ثبت نام 100 نفر در طرح اقدام ملی مسکن ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- کاهش 20 درصدی برداشت هلو و شلیل در ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- اختصاص ۷۰ میلیارد کمک بلاعوض برای توسعه سامانه آبیاری نوین در ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- آغاز ضدعفونی محل نگهداری احشام در ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- کودک کتابخوان ابرکوهی برگزیده پویش ملی «با کتاب در خانه» شد (باز کردن در صفحه جدید)
- اجرای تعزیه در اسدآباد ابرکوه با قدمت نیمقرن به روایت تصویر (باز کردن در صفحه جدید)
- اردی؛ محلهای عاشورایی در دل شهر مهردشت به روایت تصویر (باز کردن در صفحه جدید)
- اجرای نخستین مانور مشترک «مدیریت ازدحام مصدومان ترافیکی» در ابرکوه+ عکس (باز کردن در صفحه جدید)
- عزاداری واقعی با معرفت و شناخت همراه است/ برخورد قاطعانه و بیتعارف قوه قضائیه با مفسدان نماد امربهمعروف و نهی از منکر است (باز کردن در صفحه جدید)
- افتتاح نخستین نمایشگاه عکس «نمای محرم» در سیدون علی نقیا ابرکوه به روایت تصویر (باز کردن در صفحه جدید)
- بدحجابی و پوشش نامناسب زنان ریشه در بیغیرتی مردان دارد/ با حفظ دین و ناموس، امام زمان را یاری کنیم (باز کردن در صفحه جدید)
- آیین تکریم و معارفه مسئول دفتر نمایندگی ولیفقیه در سپاه ابرکوه+ تصاویر (باز کردن در صفحه جدید)
- علت کنسل شدن اجرای ورزش زورخانهای بخش بهمن در جشن غدیر ابرکوه چه بود؟ (باز کردن در صفحه جدید)
- عزاداری سکولار و بدون خروجی سیاسی در بین مردم جایگاهی ندارد (باز کردن در صفحه جدید)
- استقبال از محرم و تعویض پرچمهای امامزاده احمد (ع) ابرکوه به روایت تصویر (باز کردن در صفحه جدید)
- کتابخوان 8 ساله ابرکوهی برگزیده نخستین جشنواره ملی «هدهد سفید» شد+ عکس (باز کردن در صفحه جدید)
- نامگذاری دو خیابان به نام «زکات» در بخش بهمن شهرستان ابرکوه+ عکس (باز کردن در صفحه جدید)
- دستگیری 3 سارق در ابرکوه و اعتراف به 20 فقره سرقت (باز کردن در صفحه جدید)
استان یزد
- افزایش 10 میلیون تومانی سقف تسهیلات مسکن روستایی (باز کردن در صفحه جدید)
- موزه آب یزد تعطیل شد (باز کردن در صفحه جدید)
- خسارت 5 درصدی آفت مگس مدیترانه ای در یزد در سال گذشته (باز کردن در صفحه جدید)
- فعالیت ۱۰۰ شرکت دانش بنیان در استان یزد (باز کردن در صفحه جدید)
- تولید ماسک در یزد 100 درصد افزایش یافت (باز کردن در صفحه جدید)
- افشای هویت تروریستی ارتش آمریکا در کتاب «حام» (باز کردن در صفحه جدید)
- خرید تضمینی بیش از هزار تن گندم از کشاورزان یزدی (باز کردن در صفحه جدید)
- تامین 90 درصد گوشت یزد از خارج استان/ پایین نگهداشتن قیمت گوشت در استان موجب کاهش واردات دام است (باز کردن در صفحه جدید)
- مدیران شایسته باید جایگزین مریدان وابسته شوند (باز کردن در صفحه جدید)
- ثبت نام 100 نفر در طرح اقدام ملی مسکن ابرکوه (باز کردن در صفحه جدید)
- خانوادهها با بهانهگیری جلوی راه ازدواج فرزندان خود سنگاندازی نکنند (باز کردن در صفحه جدید)
- حضور پیرغلامان 25 کشور اسلامی در یزد/ با برگزاری اجلاس پیرغلامان بار دیگر شور حسینی را شاهد خواهیم بود (باز کردن در صفحه جدید)
- در مجالس روزهای پایانی ماه ذیالحجه، جریان مباهله تبیین شود/ لزوم توجه به مجالس شادی اهل بیت (ع) (باز کردن در صفحه جدید)
- اینجا خیلی حس و حال خوبی دارم/ دوست دارم دوباره به حج بیایم (باز کردن در صفحه جدید)
- هشتگ "یزد_دیدنی" و "یزد_شهر_بادگیرها"ترند نخست توئیتر فارسی شد (باز کردن در صفحه جدید)
- تجلیل از خیرین مدرسه ساز و مدرسه یار اسفندآباد ابرکوه به روایت تصویر (باز کردن در صفحه جدید)
- مرحله دوم توزیع میوه در یزد آغاز شد (باز کردن در صفحه جدید)
- کاهش ازدواج و افزایش طلاق در 11 ماهه سال 97 در یزد (باز کردن در صفحه جدید)
- رونق تولید گردونه اقتصادی کشور را به حرکت درمیآورد (باز کردن در صفحه جدید)
- به عملکرد خودم نمره 16 میدهم (باز کردن در صفحه جدید)