به گزارش خبرنگار یزدبانو، چند سالی است که در گوشه و کنارشهر یزد رسم بر این شده است که آقایان کباب را درست می کنند و این بیشتر در فضای باز، حیاط و بالکن خانه و ایام 13 به در و یا تفریحات بیرون از خانه اتفاق می افتد و خانم از دور دستی بر آتش دارند و تنها مواد اولیه ان را آماده می کنند.

*مقدمات تهیه یک کباب خوب روی زغال :

1- قبل از کباب کردن گوشت، آن را در آب پیاز، سرکه و روغن زیتون بخوابانید تا گوشت نرم و لطیف شود.

2- هرگز نمک را قبل از کباب کردن به گوشت اضافه نکنید زیرا باعث سفت شدن کباب می شود.

3- هنگام کباب کردن گوشت، روی آن مقداری کره بمالید.

4- در حین پخت، کباب ها را مرتب روی هم فشار دهید.

5- قبل از کباب کردن، آب گوشت را حتما بگیرید تا روی اتش سفت نشود.

6- زمانی که سیخ های کباب را روی آتش گذاشتید ایتدا خوب باد بزنید تا زغال کاملا قرمز شود و کباب خود را بگیرد.

سپس دیگر باد نزنید تا به حال خود بپزد.

7- زمانی که یک طرف آن کباب شد سیخ ها را برگزدانید تا طرف دیگر نیز کباب شود.

*مقدمات تهیه یک غذای کاملا گوشتی در تابه روی گاز

برای تهیه انواع گوشت های سرخ شده، کبابی، جوجه سرخ شده و کبابی در تابه به نکات زیر توجه کنید:

1-      تابه باید از جنس چدن و سنگین باشد.

2-      تابه را چند دقیقه قبل از طبخ غذا کاملا داغ کنید.

3-      لازم است که نمک بعد از طبخ هر نوع گوشت به آن اضافه شود.

4-      روغن باید در حدی باشد که تابه چرب شود و چنانچه گوشت، سس مخصوص ندارد، بعد از طبخ گوشت را در ظرف دیگری قرار دهید و روی آن کمی کره بگذارید.

5-      همه گوشت را یک باره در تابه نیندازید زیرا در این صورت تابه سرد شده گوشت آب می اندازد و سفت می شود.

منتظر نکات خواندنی و جالب یزدبانو درباره خانه داری و آشپزی باشید.